Zakladatelem společnosti Carroll Shelby International není nikdo jiný než slavný konstruktér Carroll Shelby, firma je od roku 2003 pokračovatelem společnosti Shelby American. Mezi slavné automobily firemní minulosti patří modely Shelby GT350 a Shelby GT500, postavené na základě Fordu Mustang. Shelby American je rovněž tvůrcem legendárního Shelby Cobra (AC Ace s motorem Ford V8). Shelby American pomáhal automobilce Ford při její úspěšné misi v Le Mans. Od roku 1995 sídlila firma Shelby American v Nevadě. Jediným vozem, který Carroll Shelby vytvořil na čistém papíře a nevycházel z jiného automobilu byl Shelby Series 1,  4,29 m dlouhý roadster poháněný osmiválcem Oldsmobile 4,0 V8 DOHC o výkonu 324 k. Mezi lety 1998 – 2005 vzniklo 249 kusů tohoto automobilu.